Das Amt für Schule und Bildung ist zuständig für die in der Trägerschaft des Kreises befindlichen drei Beruflichen Schulen in Emmendingen und Waldkirch, für die beiden sonderpädagogischen Bildungs- und Beratungszentren (SBBZ), zwei Schulkindergärten (Eduard-Spranger-Schule und Sprachheilschule) und das Kreismedienzentrum. Seit 2019 unterstützt das Amt für Schule und Bildung die Pflegeeinrichtungen im Landkreis bei der Umsetzung des neuen Pflegeberufegesetzes (PflBG) durch die Koordinierungsstelle Generalistische Pflegeausbildung.

Die Dienst- und Fachaufsicht über das Lehrpersonal der Schulen im Landkreis führen die Schulaufsichtsbehörden. Für die Gymnasien und Beruflichen Schulen ist das Regierungspräsidium Freiburg zuständig, für die Grundschulen, Haupt- und Werkrealschulen, Gemeinschaftsschulen und Sonderpädagogischen Beratungszentren sowie die Schulkindergärten obliegt sie dem Staatlichen Schulamt Freiburg.